Axit amin

Protein (chất đạm) trong thực phẩm như thịt, cá không được hấp thụ trực tiếp vào cơ thể. Protein trước hết cần được phân giải và chuyển hoá thành Axit amin. Để thực hiện điều này, enzyme tiêu hoá sẽ phá vỡ các liên kết peptide của protein. Sau đó, đường ruột mới có thể hấp thụ các Axit amin. Quá trình này cần từ ba đến bốn giờ đồng hồ.

Mặt khác, các Axit amin…